Quand le sud de la France rencontre l’Amérique du sud, on se retrouve comme un poisson dans l’eau, avec un véritable plat, si ce n’est pas d’innovation, du moins de mon invention… Mariage de poissons, d’épices du sud et de saveurs garanties. Amoureux des recettes traditionnelles, s’abstenir, car ce plat emprunte un peu à la bouillabaisse, un peu à la cazuela et beaucoup à mon inspiration, grattée dans un café, sur le dos d’un set de table.