Les empanadas sont des sortes chaussons fait à base de farine de blé et garnis selon les envies, avec de la viande, des légumes, du fromage ou tout en même temps. Il en existe en effet, de nombreuses variétés dans tous les pays d’Amérique latine, mais également en Espagne.
Les empanandas de viento (que l’on pourrait traduire par empanadas de « vent ») sont traditionnelles de la sierra équatorienne (montagne) et tiennent leur nom du mode de cuisson. On les fait frire dans de l’huile vient chaude et l’air et la chaleur qui passent, font gonfler la partie centrale de l’empanada en leur donnant le nom de « viento ».
Ni apéro, ni entrée, ni vraiment dessert, cette empanada se mange souvent accompagné d’un café, à n’importe quel moment de la journée, juste pour le plaisir de déguster ou de partager!