Ingrédients 

  • 200 g de bon chocolat noir 70% cacao
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 260 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'oranger
  • Sucre glace

Préparation

  1. Mettre le chocolat et le beurre en morceaux dans un récipient allant au micro ondes puis les faire fondre ensemble par tranche de 10 secondes en mélangeant à chaque fois (afin de ne pas brûler le chocolat). Ajouter le sirop d'oranger puis laisser refroidir.
  2. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Monter le blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Battre les jaunes en omelette puis les incorporer au mélange précédent avec le batteur électrique.
  3. Réunir les 2 préparations puis ajouter la farine, la cannelle et la levure chimique. Bien mélanger.
  4. Placer le récipient au réfrigérateur une heure environ. La préparation va durcir et vous permettre de travailler la pâte.
  5. Préchauffer le four à 180° Façonner des boules de 3 cm de diamètre environ. Les rouler dans du sucre glace puis les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 15 min. La pâte va s'étaler un peu.
  6. Mettre les biscuits à refroidir sur une grille.