Le ceviche est le nom d’un plat que l’on retrouve ans plusieurs pays de l’Amérique latine. la base du plat est composée de poisson ou fruits de mer marinés dans du jus de citron. Chaque pays dans le quel on le trouve a sa propre recette, mais le point commun de tous est la fraicheur traditionnel des bords de mer.
La recette qui suit est celle du ceviche de camaron de l’Équateur, ma préférée. A chaque fois qu’on la mange, on a tous l’impression de se retrouver sur les plages de mon pays, les pieds dans le sable à déguster ce merveilleux petit plat!